কোন খাবারে মটর প্রোটিন থাকে?

হাইড্রোলাইজড মটর প্রোটিন একটি জনপ্রিয় উদ্ভিদ ভিত্তিক প্রোটিন উৎসে পরিণত হয়েছে হলুদ মটর থেকে প্রাপ্ত, এই বহুমুখী উপাদানটি একটি সম্পূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইল সরবরাহ করে এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। আপনি বিভক্ত মটর এবং মটর আটার মতো ঐতিহ্যবাহী উত্সগুলিতে মটর প্রোটিন পাবেন, তবে এটি অসংখ্য উদ্ভাবনী পণ্যগুলিতেও পথ তৈরি করছে।

উদ্ভিদ ভিত্তিক প্রোটিনের চাহিদা বাড়ার সাথে সাথে খাদ্য নির্মাতারা মটর প্রোটিন সংযোজনের সাথে সৃজনশীল হয়ে উঠছে। আসুন কিছু অপ্রত্যাশিত জায়গা ঘুরে দেখি যেখানে আপনি এই পুষ্টিকর উপাদানটি খুঁজে পেতে পারেন।

মটর প্রোটিন-সমৃদ্ধ পাস্তা: একটি পুষ্টিকর মোচড়

ঐতিহ্যবাহী গমের পাস্তা মটর প্রোটিন যোগ করার সাথে একটি প্রোটিন বুস্ট পাচ্ছে। এই উদ্ভাবনী বাঁক শুধুমাত্র পুষ্টির প্রোফাইল বাড়ায় না বরং একটি সূক্ষ্ম মাটির স্বাদও যোগ করে।হাইড্রোলাইজড মটর প্রোটিনপাস্তায় সাধারণত নিয়মিত পাস্তার চেয়ে বেশি প্রোটিন এবং ফাইবার থাকে, যা এটিকে স্বাস্থ্য সচেতন গ্রাহকদের জন্য একটি সন্তোষজনক বিকল্প করে তোলে। পরিচিত আরামদায়ক খাবার ত্যাগ না করে যারা প্রোটিনের পরিমাণ বাড়াতে চান তাদের জন্য এটি একটি চমৎকার পছন্দ।

 

দুগ্ধ-মুক্ত দই একটি মটর প্রোটিন পাঞ্চ প্যাকিং

দুগ্ধ-মুক্ত দই বাজার একটি মূল উপাদান হিসেবে মটর প্রোটিন গ্রহণ করেছে৷ এই উদ্ভিদ ভিত্তিক দইগুলি তাদের দুগ্ধের সমকক্ষের সাথে তুলনীয় একটি ক্রিমি টেক্সচার এবং প্রোটিন সামগ্রী সরবরাহ করে। মটর প্রোটিন অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড প্রদান করার সময় একটি ঘন, সন্তোষজনক সামঞ্জস্য তৈরি করতে সাহায্য করে। অনেক ব্র্যান্ডই সুস্বাদু, প্রোটিন সমৃদ্ধ দইয়ের বিকল্প-তৈরি করার জন্য নারকেল বা বাদামের মতো অন্যান্য উদ্ভিদ ভিত্তিক উপাদানের সাথে হাইড্রোলাইজড মটর প্রোটিনকে একত্রিত করছে।

 

মটর প্রোটিন{0}}ভিত্তিক মাংসের বিকল্প বাড়ছে৷

উদ্ভিদ ভিত্তিক মাংসের বিকল্পগুলি জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পেয়েছে, মটর প্রোটিন একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করছে৷ বার্গার এবং সসেজ থেকে শুরু করে স্থল মাংসের বিকল্প পর্যন্ত, হাইড্রোলাইজড মটর প্রোটিন প্রাণী ভিত্তিক পণ্যের নকল করার জন্য প্রয়োজনীয় টেক্সচার এবং প্রোটিন সামগ্রী সরবরাহ করে। এই বিকল্পগুলি প্রায়শই অন্যান্য উদ্ভিদের উপাদানগুলির সাথে মটর প্রোটিনকে মিশ্রিত করে টেক্সচার এবং স্বাদের মতো বিশ্বাসযোগ্য মাংস- তৈরি করে, যা নিরামিষাশী এবং নমনীয় উভয়কেই একইভাবে আবেদন করে।

যেহেতু মটর প্রোটিন খাদ্য পণ্যগুলিতে আরও বেশি প্রচলিত হয়ে ওঠে, তাই উপাদান তালিকা এবং পুষ্টির লেবেলে এটি কীভাবে চিহ্নিত করা যায় তা জানা অপরিহার্য। নির্মাতারা কীভাবে হাইড্রোলাইজড মটর প্রোটিন লেবেল করে তা বোঝা ভোক্তাদের তাদের প্রোটিন গ্রহণ সম্পর্কে অবগত পছন্দ করতে সহায়তা করতে পারে।

মটর প্রোটিন উপাদানের জন্য সাধারণ নাম

উপাদান তালিকা স্ক্যান করার সময়, আপনি বিভিন্ন নামে মটর প্রোটিন সম্মুখীন হতে পারে. "মটর প্রোটিন বিচ্ছিন্ন" একটি সাধারণ শব্দ, যা প্রোটিনের একটি উচ্চ ঘনীভূত রূপ নির্দেশ করে। আপনি "মটর প্রোটিন ঘনীভূত" বা কেবল "মটর প্রোটিন" তালিকাভুক্ত দেখতে পারেন। কিছু পণ্য "হলুদ মটর প্রোটিন" বা "বিভক্ত মটর প্রোটিন" নির্দিষ্ট করতে পারে। সচেতন থাকুন যে "উদ্ভিজ্জ প্রোটিন" বা "উদ্ভিদ প্রোটিন" এর মতো পদগুলি সম্ভাব্যভাবে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেহাইড্রোলাইজড মটর প্রোটিনঅন্যান্য উৎসের মধ্যে।

ডিকোডিং পুষ্টি তথ্য: মটর প্রোটিন কন্টেন্ট

পুষ্টি তথ্য প্যানেল একটি পণ্যের মটর প্রোটিন বিষয়বস্তু সম্পর্কে মূল্যবান তথ্য প্রদান করতে পারে। পরিবেশন প্রতি প্রোটিন সামগ্রীর জন্য দেখুন, যা আপনাকে একটি ধারণা দেবে যে হাইড্রোলাইজড মটর প্রোটিন সামগ্রিক পুষ্টি প্রোফাইলে কতটা অবদান রাখে। কিছু পণ্য প্যাকেজিংয়ে "প্রতি পরিবেশনে X গ্রাম উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন"-এর মতো দাবির সাথে তাদের মটর প্রোটিন সামগ্রীকে হাইলাইট করতে পারে। মনে রাখবেন যে লেবেলে উপাদানগুলির ক্রম পণ্যে তাদের অনুপাত নির্দেশ করে, তাই যদি হাইড্রোলাইজড মটর প্রোটিন শুরুর কাছাকাছি তালিকাভুক্ত করা হয় তবে এটি সম্ভবত একটি উল্লেখযোগ্য উপাদান।

অ্যালার্জেন সতর্কতা: মটর প্রোটিন বিবেচনা

যদিও মটর প্রোটিন সাধারণত হাইপোঅ্যালার্জেনিক হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে কিছু ব্যক্তির মটরের প্রতি সংবেদনশীলতা বা অ্যালার্জি থাকতে পারে। হাইড্রোলাইজড মটর প্রোটিন ধারণকারী বেশিরভাগ পণ্যে মটরগুলির জন্য নির্দিষ্ট অ্যালার্জেন সতর্কতা থাকবে না, কারণ এটি আইন দ্বারা তালিকাভুক্ত হওয়া প্রয়োজনীয় প্রধান অ্যালার্জেনগুলির মধ্যে একটি নয়। যাইহোক, যদি আপনার একটি পরিচিত মটর অ্যালার্জি বা সংবেদনশীলতা থাকে, তাহলে উপাদান তালিকাগুলি সাবধানে পড়া এবং তাদের প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি এবং সম্ভাব্য ক্রস-দূষণের ঝুঁকি সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য সম্ভাব্যভাবে নির্মাতাদের সাথে যোগাযোগ করা গুরুত্বপূর্ণ।

যেহেতু উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্যগুলি জনপ্রিয়তা লাভ করে, তাই মটর প্রোটিন কীভাবে ঐতিহ্যগত প্রাণী ভিত্তিক প্রোটিন উত্সগুলির বিরুদ্ধে দাঁড়ায় তা বোঝা মূল্যবান৷ এই তুলনা গ্রাহকদের তাদের প্রোটিন গ্রহণ এবং খাদ্যতালিকাগত পছন্দ সম্পর্কে জ্ঞাত সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করতে পারে।

মটর প্রোটিন বনাম হুই: একটি পুষ্টির শোডাউন

হাইড্রোলাইজড মটর প্রোটিন এবং হুই প্রোটিন প্রায়শই ক্রীড়া পুষ্টি এবং খাদ্যতালিকাগত সম্পূরকগুলির বিশ্বে তুলনা করা হয়। যদিও পেশী তৈরির জন্য মটরকে দীর্ঘদিন ধরে সোনার মান হিসাবে বিবেচনা করা হয়েছে, মটর প্রোটিন একটি শক্তিশালী উদ্ভিদ ভিত্তিক বিকল্প হিসেবে প্রমাণিত হচ্ছে। হাইড্রোলাইজড মটর প্রোটিনে নয়টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, এটি একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন তৈরি করে। এটি বিশেষ করে ব্রাঞ্চড-চেইন অ্যামিনো অ্যাসিড (BCAAs) সমৃদ্ধ, যা পেশী পুনরুদ্ধার এবং বৃদ্ধির জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। প্রোটিন কন্টেন্টের পরিপ্রেক্ষিতে, মটর প্রোটিন আইসোলেট ওজন দ্বারা 85% পর্যন্ত প্রোটিন ধারণ করতে পারে, হুই আইসোলেটের সাথে তুলনীয়। যাইহোক, হাইড্রোলাইজড মটর প্রোটিন লিউসিনে স্বাভাবিকভাবেই কম, যা পেশী প্রোটিন সংশ্লেষণের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড, ঘোলের তুলনায়। তা সত্ত্বেও, গবেষণায় দেখা গেছে যে পর্যাপ্ত পরিমাণে খাওয়া হলে মটর প্রোটিন পেশী বৃদ্ধির প্রচারে ঝাঁকের মতোই কার্যকর হতে পারে।

সর্বোত্তম পুষ্টির জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন কম্বোস

যদিও মটর প্রোটিন একটি শক্তিশালী স্বতন্ত্র প্রোটিন উৎস, এটিকে অন্যান্য উদ্ভিদ ভিত্তিক প্রোটিনের সাথে একত্রিত করা{0}}একটি আরও শক্তিশালী পুষ্টি প্রোফাইল তৈরি করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, চালের প্রোটিনের সাথে মটর প্রোটিন মিশ্রিত করা একটি অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইল তৈরি করতে পারে যা প্রাণীর প্রোটিনের সাথে আরও ঘনিষ্ঠভাবে সাদৃশ্যপূর্ণ। এই সংমিশ্রণটি প্রায়শই উদ্ভিদ ভিত্তিক প্রোটিন পাউডার এবং খাবার প্রতিস্থাপনে পাওয়া যায়। আরেকটি জনপ্রিয় জুটি হল শণ বা চিয়া বীজের সাথে মটর প্রোটিন, যা মিশ্রণে ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড যোগ করে। এই কৌশলগত সংমিশ্রণগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদকদের নিশ্চিত করতে সাহায্য করতে পারে যে তারা প্রাণীজ পণ্যের উপর নির্ভর না করে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির সম্পূর্ণ বর্ণালী পাচ্ছেন।

প্রাণী উত্সের তুলনায় মটর প্রোটিনের জৈব উপলভ্যতা

জৈব উপলভ্যতা বোঝায় যে শরীর কত সহজে একটি পুষ্টি শোষণ এবং ব্যবহার করতে পারে। যদিও প্রাণীজ প্রোটিনের সাধারণত উচ্চ জৈব উপলভ্যতা থাকে,হাইড্রোলাইজড মটর প্রোটিনএই দিক তার নিজস্ব ঝুলিতে. মটর প্রোটিন আইসোলেটের জন্য প্রোটিন হজমযোগ্যতা সংশোধন করা অ্যামিনো অ্যাসিড স্কোর (PDCAAS) হল 0.89, যা ডিম এবং ঘোল প্রোটিন দ্বারা অর্জিত 1.0 এর নিখুঁত স্কোরের কাছাকাছি। এটি নির্দেশ করে যে হাইড্রোলাইজড মটর প্রোটিন অত্যন্ত হজমযোগ্য এবং প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি ভাল ভারসাম্য প্রদান করে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে শরীর মটর প্রোটিন মটর থেকে আরও ধীরে ধীরে শোষণ করতে পারে, যা দীর্ঘায়িত পেশী প্রোটিন সংশ্লেষণের জন্য উপকারী হতে পারে। উপরন্তু, মটর প্রোটিনে প্রাণীর প্রোটিনে পাওয়া কিছু যৌগ থাকে না যা খনিজ শোষণে হস্তক্ষেপ করতে পারে, সম্ভাব্যভাবে এটি কিছু ব্যক্তির জন্য পুষ্টির আরও দক্ষ উত্স করে তোলে।

হাইড্রোলাইজড মটর প্রোটিন বিস্তৃত খাবারের মধ্যে একটি বহুমুখী এবং পুষ্টিকর উপাদান হিসেবে আবির্ভূত হয়েছে। পাস্তা সমৃদ্ধ করা থেকে শুরু করে প্ল্যান্ট ভিত্তিক মাংস-, খাদ্য শিল্পে এর উপস্থিতি দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে। লেবেলে মটর প্রোটিন কীভাবে সনাক্ত করা যায় তা বোঝার মাধ্যমে এবং এর পুষ্টিগত সুবিধার প্রশংসা করে, ভোক্তারা তাদের খাদ্যে এই উদ্ভিদ ভিত্তিক প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত করার বিষয়ে সচেতন পছন্দ করতে পারেন। আপনি একটি নিরামিষাশী জীবনধারা অনুসরণ করছেন, অ্যালার্জি পরিচালনা করছেন বা আপনার প্রোটিন উত্সগুলিকে বৈচিত্র্যময় করতে চাইছেন না কেন, মটর প্রোটিন একটি টেকসই এবং কার্যকর বিকল্প সরবরাহ করে। যেহেতু গবেষণা এর সুবিধাগুলিকে সমর্থন করে চলেছে, আমরা খাদ্যের ভবিষ্যতে মটর প্রোটিনের আরও উদ্ভাবনী অ্যাপ্লিকেশন দেখতে আশা করতে পারি।

Xi'an Le-Nutra Ingredients Inc. 6টি উৎপাদন লাইন এবং 3000 টন চিত্তাকর্ষক বার্ষিক আউটপুট সহ এই শিল্পে 10 বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতার গর্ব করে৷ আমাদের 24/7 গ্রাহক পরিষেবা 40+টি দেশে ক্লায়েন্টদের জন্য সমর্থন নিশ্চিত করে৷ আমরা OEM এবং ODM উভয় পরিষেবাই অফার করি, ব্র্যান্ড বিল্ডিংয়ের জন্য ব্যাপক সমাধান প্রদান করে, যার মধ্যে ফর্মুলেশন, উত্পাদন এবং বিভিন্ন প্যাকেজিং বিকল্প রয়েছে। লে-নুট্রাস প্ল্যান্ট প্রোটিন পেপটাইড হল একটি জলে দ্রবণীয় প্রোটিন যা উন্নত এনজাইম পরিপাক এবং নির্দিষ্ট ছোট পেপটাইড পৃথকীকরণ কৌশল ব্যবহার করে উদ্ভিদ থেকে নিষ্কাশন করা হয়। আমাদেরহাইড্রোলাইজড মটর প্রোটিনহালকা হলুদ থেকে বন্ধ-সাদা সূক্ষ্ম পাউডার চেহারা, পিসম স্যাটিভাম এল. থেকে প্রাপ্ত, প্রোটিনের পরিমাণ 80% এর চেয়ে বেশি বা সমান এবং আণবিক ওজন < 2000Da। এটি কোন দৃশ্যমান অমেধ্য ছাড়া একটি খুব পরিষ্কার তরলে দ্রবীভূত হয়। COA, TDS, নন-GMO, KOSHER, এবং ISO9001 সার্টিফিকেশন দ্বারা সমর্থিত, আমাদের পণ্য সর্বোচ্চ শিল্প মান পূরণ করে। আরও তথ্যের জন্য বা অর্ডার দেওয়ার জন্য, আমাদের সাথে যোগাযোগ করুনinfo@lenutra.com.

তথ্যসূত্র:

1. Babault, N., et al. (2015)। মটর প্রোটিন মৌখিক পরিপূরক প্রতিরোধের প্রশিক্ষণের সময় পেশী পুরুত্ব বৃদ্ধির প্রচার করে: একটি ডাবল-অন্ধ, এলোমেলো, প্লেসবো-নিয়ন্ত্রিত ক্লিনিকাল ট্রায়াল বনাম হুই প্রোটিন। জার্নাল অফ দ্য ইন্টারন্যাশনাল সোসাইটি অফ স্পোর্টস নিউট্রিশন, 12(1), 3.
2. Gorissen, SH, et al. (2018)। প্রোটিন সামগ্রী এবং বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ উদ্ভিদের অ্যামিনো অ্যাসিড গঠন-ভিত্তিক প্রোটিন বিচ্ছিন্ন। অ্যামিনো অ্যাসিড, 50(12), 1685-1695।
3. ব্যানাসজেক, এ., এট আল। (2019)। উচ্চ-তীব্রতা কার্যকরী প্রশিক্ষণ (HIFT) এর 8-সপ্তাহের পর শারীরিক অভিযোজনের উপর হুই বনাম মটর প্রোটিনের প্রভাব: একটি পাইলট স্টাডি। খেলাধুলা, 7(1), 12।
4. Pimentel, D., & Pimentel, M. (2003)। মাংস-ভিত্তিক এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য এবং পরিবেশের স্থায়িত্ব। ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনের আমেরিকান জার্নাল, 78(3), 660S-663S।
5. সোয়ানসন, ডি., এট আল। (2021)। ডালের পুষ্টি ও স্বাস্থ্য উপকারিতা। খাদ্য বিজ্ঞান এবং পুষ্টিতে সমালোচনামূলক পর্যালোচনা, 61(8), 1174-1188।