ব্রোমেলিন এক্সট্রাক্ট পাউডার ফাইব্রিন এবং রক্ত জমাট বাঁধার উপর একটি শক্তিশালী প্রভাব আছে, এবং প্রদাহ বিরোধী এবং ব্যথা উপশমকারী প্রভাব রয়েছে, মানুষের অনাক্রম্যতা উন্নত করে এবং হজমে সাহায্য করে। ক্লিনিকাল নিরাময়মূলক প্রভাব অসাধারণ, এবং ক্লিনিকাল প্রয়োগের সম্ভাবনা ক্রমাগত ট্যাপ করা হচ্ছে। ঔষধআনারস এনজাইমের প্রভাব প্রধানত এতে প্রকাশ পায়:
কার্ডিওভাসকুলার রোগের প্রতিরোধ এবং চিকিত্সা - আনারস এনজাইমগুলি প্লেটলেট একত্রিত হওয়ার কারণে হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে পারে, এনজিনার উপসর্গগুলি উপশম করতে পারে, ধমনী সংকোচন সহজ করতে পারে এবং ফাইব্রিন উত্সগুলির পচন ত্বরান্বিত করতে পারে।
অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব - ব্রোমেলেন কার্যকরভাবে বিভিন্ন টিস্যুতে প্রদাহ এবং শোথের চিকিত্সা করতে পারে এবং অ্যান্টিবায়োটিক এবং অন্যান্য এনজাইমের কম ডোজের সাথে ব্রোমেলাইন মেশানোর পদ্ধতিটি রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিসের চিকিত্সায় ভাল ফলাফল অর্জন করতে পারে। ব্রোমেলাইন কার্যকরভাবে বিভিন্ন টিস্যুতে প্রদাহ এবং শোথের চিকিত্সা করতে পারে (থ্রম্বোফ্লেবিটিস, কঙ্কালের পেশীর আঘাত, হেমাটোমা, স্টোমাটাইটিস, ডায়াবেটিক আলসার এবং স্পোর্টস ইনজুরি সহ), এবং ব্রোমেলেনের প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া সক্রিয় করার সম্ভাবনা রয়েছে। ব্রোমেলিন ডায়রিয়ারও চিকিৎসা করে।
অনেকে মনে করেন, ওষুধ কোম্পানিগুলোর গবেষণার তথ্য বেশি নির্ভরযোগ্য। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, জার্মানি এবং সুইজারল্যান্ডের কিছু প্রধান ফার্মাসিউটিক্যাল কোম্পানি খুঁজে পেয়েছে যে ব্রোমেলাইন বিভিন্ন রোগের চিকিৎসায় খুবই কার্যকর এবং নিরাপদ হতে পারে- একই রোগ যা ননি সাহায্য করে, কিন্তু ননি এটির চেয়ে বেশি কিছু করে। তারা যা খুঁজে পেয়েছে তাতে দেখা গেছে যে একটি উদ্ভিদে একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান রয়েছে। অর্থাৎ, ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্প প্রমাণ করেছে যে একটি খাদ্য সম্পূরক পদার্থ রয়েছে যা অনেক রোগে সাহায্য করতে পারে, যদিও তারা জানে না এই বিশেষ উপাদানটির রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য এবং এটি কীভাবে মানবদেহে কাজ করে।
ডাঃ হাইনেকের রিপোর্ট অনুসারে, 1957 সালে, চীনের একটি গুরুত্বপূর্ণ ফার্মাসিউটিক্যাল কোম্পানির প্রেসিডেন্ট বলেছিলেন যে ব্রোমেলাইন এক্সট্র্যাক্ট পাউডার আবিষ্কার গত 50 বছরের মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ চিকিৎসা আবিষ্কারগুলির মধ্যে একটি। ডাঃ হাইনেকের প্রথম প্রধান ফার্মাসিউটিক্যাল ক্লায়েন্ট 30 সেকেন্ডের মধ্যে মাসিকের বাধা দূর করতে একটি দ্রুত (বিশেষ প্রভাব) উপাদান হিসাবে একটি ব্রোমেলেন দ্রবণ ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেছেন। এই কোম্পানির প্রেসিডেন্ট ব্রোমেলাইনের প্রভাবে গভীরভাবে অনুপ্রাণিত হয়েছিলেন, এবং অন্যান্য চিকিৎসা সমস্যা সমাধানের জন্য এটি নিয়ে আরও গবেষণা করার সিদ্ধান্ত নেন (দুর্ভাগ্যবশত, আজকের বাণিজ্যিক ব্রোমেলাইনে মাত্র 3 শতাংশ সক্রিয় উপাদান রয়েছে- জেরোনিন, যা ছিল এমন পদার্থ যা ব্রোমেলাইন তৈরি করে। সেই সময়ে ফার্মাকোলজিক্যালি সক্রিয়) আরও গবেষণায়, কোম্পানিটি দেখেছে যে ব্রোমেলেন বৃহৎ ক্যান্সারজনিত জনসাধারণের রিগ্রেশনের কারণ হতে পারে।
1. খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে Bromelain নির্যাস পাউডার প্রয়োগ
1. বেকড খাবার: ময়দার সাথে ব্রোমেলেন যোগ করলে গ্লুটেন কমে যায় এবং ময়দা নরম হয় এবং প্রক্রিয়া করা সহজ হয়। এবং বিস্কুট এবং রুটির স্বাদ এবং গুণমান উন্নত করতে পারে।
2. পনির: কেসিন জমাট বাঁধার জন্য ব্যবহৃত হয়।
3. মাংসের কোমলকরণ: ব্রোমেলেন মাংসের প্রোটিনের বড় আণবিক প্রোটিনকে সহজে শোষিত ছোট আণবিক অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রোটিনে হাইড্রোলাইজ করে। এটি ব্যাপকভাবে মাংস পণ্যের সূক্ষ্ম প্রক্রিয়াকরণে ব্যবহার করা যেতে পারে।
4. অন্যান্য খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে ব্রোমেলেনের প্রয়োগ। কিছু লোক সয়াবিন কেক এবং সয়াবিন পাউডারের PDI মান এবং NSI মান বাড়াতে ব্রোমেলেন ব্যবহার করেছে, যাতে দ্রবণীয় প্রোটিন পণ্য এবং সকালের নাস্তা, সিরিয়াল খাবার এবং সয়াবিন পাউডারযুক্ত পানীয় তৈরি করা যায়। অন্যদের মধ্যে রয়েছে ডিহাইড্রেটেড শিম, শিশুর খাদ্য এবং মার্জারিন উৎপাদন; আপেলের রসের ব্যাখ্যা; নরম মিছরি উত্পাদন; অসুস্থদের জন্য হজমযোগ্য খাবার; এবং দৈনন্দিন খাবারের স্বাদ।
