পণ্য পরিচিতি
সুক্রলোস, সাধারণত স্প্লেন্ডা নামে পরিচিত, আণবিক সূত্র C12H19Cl3O8 সহ একটি উচ্চ-ফ্রিকোয়েন্সি সুইটেনার। এটি হালকা, তাপ এবং পিএইচ থেকে অত্যন্ত স্থিতিশীল। এটি জল, মিথেনল এবং ইথানলে খুব দ্রবণীয় এবং ইথারে সামান্য দ্রবণীয়। 10% জলীয় দ্রবণের পিএইচ 5 ~ 8।
সুক্রোলোজ প্রায় 600 বার (400 ~ 800 বার) সুক্রোজের মিষ্টিতে পৌঁছতে পারে। সুক্রলজ কোনও শক্তি, উচ্চ মিষ্টি, খাঁটি মিষ্টি এবং উচ্চ সুরক্ষা দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং এটি সর্বাধিক কাঙ্ক্ষিত মিষ্টি পাওয়া যায়।
সনদপত্র অফ অ্যানালাইসিস
পণ্যের নাম | সুক্রলোস |
ব্যাচ নাম্বার | 2103022FS |
উৎপাদন তারিখ | 2021.03.09 |
আইটেম | স্ট্যান্ডার্ড | পরীক্ষার ফলাফল |
অ্যাস | ||
সুক্রলোস | 98.0%~102.0% | 99.56% |
উপস্থিতি | সাদা থেকে প্রায় হোয়াইটপাউডার | পূরণ হয় |
গন্ধ [জিজি] অ্যাম্প; স্বাদ | চরিত্রগত | চরিত্রগত |
শুকানোতে ক্ষতি | ≤2.0% | 0.09% |
ভারী ধাতু | ||
পিবি | ≤1.0ppm | [জিজি] লেটি; 1.0 পিপিএম |
মিথেনল | ≤0.1% | নেতিবাচক |
কার্যকরী বৈশিষ্ট্য
সুক্র্লোস গুঁড়োতে দুর্দান্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি একটি পুষ্টিকর শক্তিশালী সুইটেনার। সুক্রোলোজের মিষ্টিতা খুব বেশি (400-800 গুণ সুক্রোজ এর চেয়ে বেশি), এবং মিষ্টি খাঁটি, এবং মিষ্টি উপস্থাপনের গতি, সর্বাধিক মিষ্টতা অনুধাবনের তীব্রতা, মিষ্টতার সময়কাল এবং আফটারস্টের সুক্রোজ এর খুব কাছাকাছি। সুক্র্লোস প্রকৃতিতে স্থিতিশীল এবং 20 dry এ শুকনো পরিস্থিতিতে 4 বছরের জন্য সংরক্ষণ করা হয় যখন এর স্ফটিক পণ্যগুলি স্থিতিশীল থাকে ℃ জলীয় দ্রবণে, কোমল পানীয়ের পিএইচ সীমার মধ্যে এবং সাধারণ তাপমাত্রায়, সুক্রোলোজ হ'ল সমস্ত শক্তিশালী মিষ্টির মধ্যে সবচেয়ে স্থিতিশীল এবং কোনও পরিবর্তন ছাড়াই এক বছরেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায়।
সুক্রোলোজ সুক্রোজের উদ্ভব, একটি খাঁটি প্রাকৃতিক পণ্য এবং সুক্রোজের সাথে এর আপেক্ষিক মিষ্টি সমাধানের ঘনত্বের সাথে পরিবর্তিত হয়। এটি টক এবং নুনের স্বাদে হালকা প্রভাব ফেলে, তাত্পর্যযুক্ত, তিক্ত এবং অ্যালকোহলযুক্ত স্বাদগুলিতে মাস্কিং প্রভাব এবং মশলাদার এবং দুধের স্বাদে একটি সম্ভাব্য প্রভাব ফেলে।
অ্যাপ্লিকেশন
পানীয়
সুক্রলোজ পাউডার সাধারণত পানীয়তে ব্যবহৃত হয়। সাধারণভাবে বলতে গেলে, পানীয়গুলিতে যোগ করা সুক্রোলজের পরিমাণ সাধারণত 8% থেকে 10% হয় এবং যদি সুক্রোজ থেকে সুক্রোজ মিষ্টতার অনুপাত অনুসরণ করা হয়, তবে সুক্র্লোজের 0.013% থেকে 0.016% যোগ করা দরকার, যার অর্থ প্রায় ১৩০ টি পানীয়গুলিতে ভাল মধুরতা রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য 1000 কেজি পানীয়গুলিতে 160 কেজি সুরালোজ যুক্ত করা যেতে পারে। এছাড়াও, ওয়াইন বা অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলিতে সুক্র্লোজ প্রয়োগের ভাল ফল রয়েছে। অল্প পরিমাণে সুক্রোলোজ যুক্ত করা অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির স্বাদকে উন্নত করতে পারে, যা মূলত ওয়াইনে উপস্থিত টক এবং অ্যাসিঞ্জেরেন্সিকে কার্যকরভাবে আচ্ছাদন করতে পারে এবং ওয়াইনটির স্বাদ উন্নত করতে পারে, এটি সুরেলা এবং অফ-স্বাদ থেকে মুক্ত করে তোলে। পুষ্টিকর পানীয়গুলিতে সুক্রোলোজের ব্যবহার সাম্প্রতিক বছরগুলিতে তুলনামূলকভাবে নতুন অভ্যাস যা ভিটামিন এবং কার্যকরী পদার্থের তিক্ততা এবং জ্যোতির্বিজ্ঞানকে মাস্কিং করে। ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া এবং গাঁজানো দুধে সাক্রালোজের প্রয়োগ তাদের দ্বারা ভেঙে যায় না এবং গাঁজন প্রক্রিয়াটিকে বিরূপ প্রভাবিত করে না এবং সামগ্রিক প্রভাব আরও ভাল।
যেহেতু সুক্র্লোস পাউডার স্থিতিশীল, এটি অন্যান্য পদার্থের সাথে প্রতিক্রিয়া দেখায় না এবং পানীয়গুলির স্বচ্ছতা, রঙ বা গন্ধকে প্রভাবিত করে না। এছাড়াও, সুক্র্লোজে তাপ নির্বীজন এবং দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং অবক্ষয় বা ডিক্লোরিনেশনের কোনও সমস্যা নেই। অতএব, পানীয় উত্পাদন সুইটেনার্স হিসাবে Sucralose প্রয়োগ ব্যবহার এবং বিতরণ পরিচালনার পূরণ করতে পারে।
বেকড মাল
উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধের এবং কম ক্যালোরিফের মান হওয়ায় সুচ্রালোস পাউডারটি বেকড পণ্যগুলিতে বহুল ব্যবহৃত হয়। উচ্চ তাপমাত্রা উত্তাপের পরে সাক্রালোজ পণ্যগুলির মিষ্টি পরিবর্তন হয় না এবং কোনও পরিমাপযোগ্য ক্ষতি হয় না, তাই বেকড পণ্য এবং মিষ্টান্নগুলিতে সুক্র্লোজ যুক্ত করা বেশি সাধারণ। পিএইচ 3 এ, 1 বছরের জন্য পিএইচ 3 এ খাবার রেখে দেওয়া হয়েছিল তখন সুক্র্লোজের সংরক্ষণের হার ছিল মাত্র 2%। 3 থেকে বেশি পিএইচ-তে, সুক্রোলস খুব কমই হারিয়ে যায় এবং গাঁজন প্রতিক্রিয়াতে অংশ নেয় না এবং খামিরযুক্ত পদার্থের বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে না। এই কারণেই সুক্রোলস সুবিধা গ্রহণ এবং খাবারের স্বাদ উন্নত করতে কম পিএইচযুক্ত ফেরেন্ট ল্যাকটিক অ্যাসিড এবং কেফির জাতীয় খাবারে সুক্রোলস ব্যবহার করা হয়।
এটি লক্ষণীয় গুরুত্বপূর্ণ যে সুক্র্লোজ সরাসরি মানুষের মধ্যে স্থূলত্বের মতো সমস্যাগুলির কারণ না কারণ এটি নিজেই ক্যালোরি ধারণ করে না এবং দক্ষ মিষ্টিগুলি শোষণ করা কঠিন। চিনি ভরা খাবার যেমন মুন কেক এবং মিষ্টান্নগুলিতে এর প্রয়োগ স্বাদ নিশ্চিত করার সময় খাবারগুলিতে ক্যালোরি হ্রাস করতে পারে
দেশে এবং বিদেশে অনুমোদিত ব্যবহার
1989 সালে, এফএও / ডাব্লুএইচওর যৌথ বিশেষজ্ঞ কমিটি ফুড অ্যাডিটিভস (জেসিএফএ) সুক্র্লোজের সুরক্ষার বিষয়টি নিশ্চিত করে এবং 1991 সালে স্বাস্থ্য ও কল্যাণ কানাডাও সুক্র্লোজের সুরক্ষা নিশ্চিত করে এবং এর ব্যবহারকে অনুমোদন দেয়। পরবর্তীকালে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, জাপান, ইউরোপীয় ইউনিয়ন, অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ডও সুক্র্লোজের সুরক্ষা নিশ্চিত করেছে এবং এর ব্যবহারকে অনুমোদন দিয়েছে। চীনও ১৯৯ 1997 সালে আনুষ্ঠানিকভাবে সাক্রালোজের ব্যবহারকে অনুমোদন দিয়েছে। 100 টিরও বেশি দেশ এখন বিস্তৃত খাবারের অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে খাদ্য মিষ্টি হিসাবে সুক্র্লোজকে অনুমোদন দিয়েছে।
গরম ট্যাগ: সুক্র্লোজ পাউডার, চীন, উত্পাদনকারী, সরবরাহকারী, কারখানা, পাইকারি, কিনুন, কাস্টমাইজড, দাম, বাল্ক
